2010年03月07日
名物 地川
濱松屋の名物料理 「地川」 の寒干しが終わりました。
一冬風干しにすることで熟成され、旨みが凝縮します。
これは新潟の冬の天候おかげで、自然の恵みに感謝ですね。
昨年はここまでの紹介でしたので、今回はこの続きです・・・
と言っても、後は切って焼くだけなのですが
焼いた地川をレタスと共に盛り付けて提供しています。
お土産 （一箱 １０枚入り ２，８００円） でも販売していますので、ご希望
のお客様は、濱松屋へお越しの際にお問い合せ下さい。
※ お一人様、二箱までの限定販売です。
寒干しが終わった状態です。
脂がのっている鮭を使用している為、カラッカラになっている訳ではあり
ません。
三枚に身おろして、薄くスライスします。
硬いので、これが結構大変です！
そして焼いて出来上がりです。
一冬風干しにすることで熟成され、旨みが凝縮します。
これは新潟の冬の天候おかげで、自然の恵みに感謝ですね。
昨年はここまでの紹介でしたので、今回はこの続きです・・・
と言っても、後は切って焼くだけなのですが
焼いた地川をレタスと共に盛り付けて提供しています。
お土産 （一箱 １０枚入り ２，８００円） でも販売していますので、ご希望
のお客様は、濱松屋へお越しの際にお問い合せ下さい。
※ お一人様、二箱までの限定販売です。
寒干しが終わった状態です。
脂がのっている鮭を使用している為、カラッカラになっている訳ではあり
ません。
三枚に身おろして、薄くスライスします。
硬いので、これが結構大変です！
そして焼いて出来上がりです。
Posted by 木のぬくもりの宿 濱松屋 at 18:44│Comments(0)
│会席料理
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