いくら醤油漬:岩室温泉木のぬくもりの宿濱松屋 ― 旬祭暦 ―　

< 2024年11月 >

S	M	T	W	T	F	S
					1	2
3	4	5	6	7	8	9
10	11	12	13	14	15	16
17	18	19	20	21	22	23
24	25	26	27	28	29	30

プロフィール

木のぬくもりの宿　濱松屋

木のぬくもりの宿濱松屋は、江戸時代より続く純和風の
木造建築の温泉旅館でございます。

お気に入り

岩室温泉観光協会

新潟温泉ブログ宿ろぐナビ

アクセスカウンタ

読者登録

メールアドレスを入力して登録する事で、このブログの新着エントリーをメールでお届けいたします。解除は→こちら

現在の読者数 59人

オーナーへメッセージ

QRコード

新潟ブログポータル！LogPort

2014年09月11日

いくら醤油漬

先週より、市場へのいくらの入荷が本格化してきました。
大分いくらの粒が大きくなり、品質が良い物が入手出来たので、今シーズン初めての醤油漬を本日作りました icon14

醤油漬けする前のいくら。

前菜の一品として提供しています。

－いくら醤油漬の作り方－

①　５０℃位のお湯で卵を包んでいる薄皮を取り除き、バラバラに
　　解します。
②　水でやさしく濯ぐように汚れを取り除きます。水を換えながら、
　　きれいになるまで何回も繰り返します。
③　きれいになったら水気を切ります。（最初の画像です）
④　煮干出汁と醤油で味付けした漬汁に③を漬けます。
⑤　汁を切った④に柚子おろしを添えて出来上がりです。

同じカテゴリー（会席料理）の記事画像

同じカテゴリー（会席料理）の記事

真鱈親子和え
甘鯛の唐揚
村上牛七輪焼
かきあえ膾
氷頭鱠
刺身の盛り込み

Posted by 木のぬくもりの宿　濱松屋 at 17:25│Comments(0) │会席料理

※このブログではブログの持ち主が承認した後、コメントが反映される設定です。

名前:
メール:
URL:
情報を記憶:
コメント:	上の画像に書かれている文字を入力して下さい
	＜ご注意＞書き込まれた内容は公開され、ブログの持ち主だけが削除できます。確認せずに書込