岩室温泉 木のぬくもりの宿 濱松屋 ― 旬祭暦 ―　

今が旬の佐渡産の細魚（サヨリ）の造りです。
細魚をメインに新潟名産の南蛮海老、粒貝の盛合せです。
あしらいは、今が咲き盛りの春蘭、茗荷、大葉、縒り独活、縒り人参、本山葵です。
鰹節の風味のある自家製土佐醤油で食べてもらいます。


　２００ｇ前後の新鮮でとても大きな細魚です。

　　
　丁寧に下拵えをして３枚におろします。　　　皮をひいて細かく包丁を入れます。

　
　細魚、粒貝、南蛮海老、茗荷など。　　　　　提供する直前に山葵を下ろします。


　きれいに盛り付け、土佐醤油を添えて完成です。

濱松屋では鮮度が良く、細魚の中でも通称「カンヌキ」と呼ばれる大きなものを使います。これが最も美味しいです。