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木のぬくもりの宿 濱松屋
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木のぬくもりの宿濱松屋は、江戸時代より続く純和風の
木造建築の温泉旅館でございます。
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2011年05月30日

羅臼昆布

昆布と本鰹節で取った出汁は、日本料理に欠かせない基本中の基本です。
以前に 鰹節を紹介 したので、今回は昆布を紹介します。
乾物なので、いつが旬ということは無いですが・・・

産地は主に北海道で、利尻昆布・真昆布・日高昆布・その他にも様々な品種があり、天然物と養殖物、さらには等級で分けられていて、その種類は本当に様々です。

濱松屋では、北海道羅臼町の天然羅臼昆布 (1等検) の二年寝かせた物を使用しています。


羅臼昆布

羅臼昆布は、コクのある美味しい出汁がとれる最上級品です。
毎日必要な分だけ手で削った鰹節とこの昆布で取った出汁を使用した 「お吸物」 を是非味わって下さい。





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Posted by 木のぬくもりの宿 濱松屋 at 11:58│Comments(0)旬の食材
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