2010年07月20日
のどぐろ
新潟を代表する高級魚 「のどぐろ」 を紹介します。
シンプルですが塩焼にして食べるのが、最高に旨い魚です！！！
名前の由来は、喉が黒いから・・・ 実際には腹の内臓側に黒い膜があるのですが、 “はらぐろ” では、聞こえが悪いからなのでしょうか？
本日仕入れた物は、新潟産の１ｋｇ以上の大きなのどぐろです。
脂の質・のり共に良い上物です。
大変嬉しいことに、うちでのどぐろを召し上がったお客様から、 「こんな
に美味しいとは思わなかった。」 と言われることが有ります
脂ののり （産地） や鮮度を厳選して仕入れている甲斐が有りますね
のどぐろは年間通じて美味しいですが、最も脂ののる時期は冬～春 （ただ冬の海は時化が多く、水揚げが非常に少ないです。） にかけてです。
初秋の９月頃は産卵の為身が痩せますが、それでも他の魚以上に脂があって焼物に最適です。
新潟名産の 「のどぐろ」 を召し上がりたい場合は、予約時に申し付けて下さい。
お待ちしております ｍ（_ _）ｍ
シンプルですが塩焼にして食べるのが、最高に旨い魚です！！！
名前の由来は、喉が黒いから・・・ 実際には腹の内臓側に黒い膜があるのですが、 “はらぐろ” では、聞こえが悪いからなのでしょうか？
本日仕入れた物は、新潟産の１ｋｇ以上の大きなのどぐろです。
脂の質・のり共に良い上物です。
大変嬉しいことに、うちでのどぐろを召し上がったお客様から、 「こんな
に美味しいとは思わなかった。」 と言われることが有ります
脂ののり （産地） や鮮度を厳選して仕入れている甲斐が有りますね
のどぐろは年間通じて美味しいですが、最も脂ののる時期は冬～春 （ただ冬の海は時化が多く、水揚げが非常に少ないです。） にかけてです。
初秋の９月頃は産卵の為身が痩せますが、それでも他の魚以上に脂があって焼物に最適です。
新潟名産の 「のどぐろ」 を召し上がりたい場合は、予約時に申し付けて下さい。
お待ちしております ｍ（_ _）ｍ
Posted by 木のぬくもりの宿 濱松屋 at 13:05│Comments(0)
│旬の食材
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