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2014年06月20日

佐渡産の本鮪

紹介が少し遅くなりましたが、５月下旬位から佐渡沖での本鮪漁が旬を迎えていますicon14
大物は、ほぼ間違いなく築地に行ってしまいますが、それでも中位の大きさのものは新潟にも入ってきます。


佐渡産の本鮪

行きつけの魚屋さんに入荷した５５㎏の本鮪。

多くの魚は地元の間瀬（まぜ）漁港で直接仕入れますが、さすがに全ては賄いきれませんし、そもそも鮪のような獲れない魚もあるので、魚屋さんでも仕入れています(^^)


佐渡産の本鮪

一本丸々は使い切れないので、腹上の部分 （いわゆるトロが取れるところです。） だけ仕入れています！
近海物の生の本鮪は、赤身の部分もモッチリとした食感が残っていて美味しいですよ♪
当然トロが美味しいのは、言うまでもありませんが…



タグ ：鮪

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Posted by 木のぬくもりの宿　濱松屋 at 12:46│Comments(0) │旬の食材
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