山菜「薇（ぜんまい）」:岩室温泉木のぬくもりの宿濱松屋 ― 旬祭暦 ―　

< 2024年12月 >

S	M	T	W	T	F	S
1	2	3	4	5	6	7
8	9	10	11	12	13	14
15	16	17	18	19	20	21
22	23	24	25	26	27	28
29	30	31

プロフィール

木のぬくもりの宿　濱松屋

木のぬくもりの宿濱松屋は、江戸時代より続く純和風の
木造建築の温泉旅館でございます。

お気に入り

岩室温泉観光協会

新潟温泉ブログ宿ろぐナビ

アクセスカウンタ

読者登録

メールアドレスを入力して登録する事で、このブログの新着エントリーをメールでお届けいたします。解除は→こちら

現在の読者数 59人

オーナーへメッセージ

QRコード

新潟ブログポータル！LogPort

2008年05月10日

山菜「薇（ぜんまい）」

ＧＷ前半の数日間、毎日薇を採って来ました。ようやく本日下処理が完成しました。薇は下処理に手間と時間がかかり、しかも使うときも、もどす作業が必要です。しかし長期間の保存が可能で、味や食感も独特の物が有り、とても美味しいです。
濱松屋では、主に朝食に炒め煮にして提供しています。

山菜「薇（ぜんまい）」

　近くの山ですが、背負っていった大きなリュックいっぱいに採れました。

山菜「薇（ぜんまい）」

　このような状態で生えています。

　下処理の仕方

山菜「薇（ぜんまい）」

　棉と葉を取り除きます。　　　　　　　　茹でて、水気をきります。

山菜「薇（ぜんまい）」

　ござの上に広げて、太陽の下で　　　２，３日後の状態。さらに揉み、
　揉みながら干します。　　　　　　　　また干します。

　　
山菜「薇（ぜんまい）」

　約１週間後の完全に干しあがった状態。
　これで出来上がりです。湿気ないようにして常温で保存します。

同じカテゴリー（旬の食材）の記事画像

同じカテゴリー（旬の食材）の記事

フキノトウが…
不作の年…
松茸 ‐ ２０１８年 ‐
鱚
フキノトウの収穫
寒干しの終了

Posted by 木のぬくもりの宿　濱松屋 at 12:29│Comments(0) │旬の食材

名前:
メール:
URL:
情報を記憶:
コメント:	上の画像に書かれている文字を入力して下さい
	＜ご注意＞書き込まれた内容は公開され、ブログの持ち主だけが削除できます。確認せずに書込