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木のぬくもりの宿濱松屋は、江戸時代より続く純和風の
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2013年12月15日

包丁

少し前の話題ですが、和食が世界文化遺産に登録されたそうで、和食を提供する者としては本当に嬉しいことですicon14
そこで今日は、和食に必ず必要な道具 「包丁」を紹介します。
特に、素材の良さをシンプルに引き出す日本料理では、包丁の “切れ味” がとても重要です。


包丁

種類は専門的なので割愛しますが、画像の７本以外にも骨切り包丁などまだ６本持っています。
ただ切るだけでも、何種類もの包丁を使い分ける細やかさが、日本料理の特徴ですね！
さて、これからこの７本の包丁を研いできます…



タグ ：包丁世界文化遺産和食

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Posted by 木のぬくもりの宿　濱松屋 at 13:36│Comments(0) │日々の出来事
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