2010年01月:岩室温泉木のぬくもりの宿濱松屋 ― 旬祭暦 ―　

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2010年01月31日

看板補修

２００９年も後数日を残すだけとなり、お正月の準備が忙しかった頃、心無い人によって濱松屋の玄関の看板が壊されてしまいました（怒）（怒）（怒）
業者さんもお正月休みに入っていて、補修が今年になってしまいました。

　数日前、看板が出来てきたので、ようやく取り付けです。

　新しい看板は、少し立派になりました。
　良かったぁ・・・　　　　って全然よくない。よくない。
　犯人は見つからないので、補修費は全部自費なんです！

Posted by 木のぬくもりの宿　濱松屋 at 13:50 │Comments(0) │TrackBack(1) │館内情報

2010年01月26日

最近新年会ネタばかりですが・・・

昨日、新潟市の割烹の宿湖畔さんで、新潟県旅館組合主催による泉田新潟県知事の講演会があったので出席してきました。
ご来賓の方々を始め、旅館組合員・青年部・女将会の総勢１００人以上（多分・・・　 icon11

）の参加者が、県内各地から訪れていました。

　内容は防災グリーンツーリズムについてで、約１時間の講演でした。

　その後、知事は帰られたのですが、新春新潟県旅館組合懇談会として、
　立食パーティーがありました。
　今回は風邪ぎみで体調不良のため、立食は少し厳しかったです（涙）
　風邪を引きやすい時期なので、皆様も健康には注意して下さいね。
　

Posted by 木のぬくもりの宿　濱松屋 at 11:22 │Comments(0) │TrackBack(1) │日々の出来事

2010年01月21日

平成２２年松風会新年会

新潟県旅館組合青年部の新年会の翌日、１９日に修行先の行形亭さんで、そのＯＢの集まり「松風会」の新年会があったので行って来ました。

　今回は数年ぶりにお顔を見せた方もいて、２７名の参加者でした。

松風会新年会の献立

　新年らしい飾りつけの重箱。　　　　　　壱の重は、うちが持っていった地
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　川が入った前菜。

　弐の重はサッパリした冬菜浸し。　　　鰤の吹雪仕立てのお吸い物。　　　　　　　

　鮃・鮪・南蛮海老の刺身。　　　　　　　甘鯛の塩焼。

　きぬ乙女（里芋）をアラレを付け　　　三条・新発田・巻の出身者が持ち
　て揚げた煮物。　　　　　　　　　　　　　　寄った郷土食「のっぺ」三種。　　　　　　　

　鯛のから揚。　　　　　　　　　　　　　　　貝柱ご飯と漬物。
　

　　
　バニラと抹茶のあいすくりーむ　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　

　お茶の間には、伝統の繭玉が飾ってありました。

　本日は、お世話になりました。

Posted by 木のぬくもりの宿　濱松屋 at 13:12 │Comments(0) │TrackBack(0) │日々の出来事

2010年01月19日

平成２２年新潟県旅館組合青年部新年会

１月１８日に新潟県旅館組合青年部の新年会があり、参加して来ました。
会場は昨年の１２月に下見をした柏崎の「日本海の天守閣岬館」さんです。
前回は忘年会も兼ねていたのですが、残念ながら不参加だったので、今回はちょっぴり！？楽しんで来ました。

　ご来賓の皆様、協賛業者の皆様を含め、総勢１００名以上の新年会で
　す。

　しかしその前に、二つの大事な催しが・・・

　新年会に先立って、先ずはセミナーです。
　講師は、北陸信越運輸局局長の後藤靖子さんとやまがた観光まちづく
　り塾塾長の川口直木さんです。
　セミナーと言うと眠くなる事もあるのですが、今回はお二人の掛け合い
　が面白く、９０分がアッという間でした。

　そして次は協賛業者の皆様との懇談会です。
　日頃の感謝を込めて。

　
　肝心の新年会ですが、大変盛り上がり、料理も全て完食！
　それから二次会、宿泊・・・　　　といきたかったのですが、翌日も昼から
　新年会がある為、日帰りでした（涙）

Posted by 木のぬくもりの宿　濱松屋 at 11:39 │Comments(0) │TrackBack(0)

2010年01月16日

今年も作りました。

冬の寒さが本格的になってくるこの時期、濱松屋では毎年「かたもち」を作っています。
現在では、農家でも殆ど作らなくなってきているようですが、米どころ新潟の伝統的な保存食（お菓子）です。

　今年は、新兵器「餅切り機」の登場です。
　コレを使ったら、親父が一人で らく～に 切ってしまいました。
　毎年手にマメをつくりながら切っていたあの苦労は、何だったのでしょう
　か？？？
　今までこんな機械が売っているなんて知りませんでした（涙）

　きり終わった「かたもち」を紐で編んで、後は干すだけです。
　作り方は、こちらからどうぞ　→　かたもちの作り方

Posted by 木のぬくもりの宿　濱松屋 at 16:25 │Comments(0) │TrackBack(0) │旬の食材

2010年01月11日

久しぶりの料理の紹介です（汗）
今日は、季節を問わずに提供している胡麻豆富です。
濱松屋では素材にこだわり、吉野本葛を使った胡麻豆富を胡麻を煎る事から始めて手造りしています。
※ 普通は「胡麻豆腐」と書きますが、 “腐＝クサル” なので料理のイメ
　　ージが悪く、濱松屋では「胡麻豆富」と表記しています。

≪吉野葛を使った良く知られている料理ですが、多くのお店では既製品
　　あるいは半既製品の業務用胡麻豆富の素を使用しているようです。
　　しかしこれ等は吉野葛１００％ではなく、他の澱粉が混じっていて本当
　　の胡麻豆富とは食感がイマイチ違います。≫

　今回は、胡麻豆富に車海老・胡桃の甘露煮・青菜・黄菊を載せて生姜
　を効かせた美味餡を掛けました。
　濱松屋ではご法要だけでなく、普段でも良く提供する人気の一品です。

－胡麻豆富の作り方－

　　　　　　　　№1

　　　　　　　　濱松屋では、天極堂の吉野本葛を使っています。

　№2　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 №3

　剥き胡麻を乾煎りします。　　　　　　　　煎った胡麻をすります。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　以前はすり鉢でしたが、今は便
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　利な機械がありますね。

　№4

　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　１５分位するとこの様なペースト
　状になります。

　　　　　　　　№5

　　　　　　　　布袋にすった胡麻を入れ、昆布だしの中でよ～く
　　　　　　　　揉みます。

　№6　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 №7

　砂糖・塩・酒・水で溶いた吉野葛　　　　固まってきたら、火を弱めてここ
　を入れ強火にかけます。　　　　　　　　から更に３０分位ねります。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　焦げ易いので気を抜けません！

　№8　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 №9

　ヘラから “ポタッ” と落ちる位の　　　　冷めて固まったら枠から外し、切
　固さになったら、枠に流しラップを　　　り分けて出来上がりです。
　します。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　
濱松屋では今回のように餡を掛る他に、出汁で割った醤油や甘口に仕立てた味噌を掛けて提供しています。

※ 作る量にもよりますが、枠に流して半日～１日後が食べごろです。
※ もし固くなっても弱火で１０分～１５分位蒸すと柔らかくなります。
　　手間はかかりますが、是非チャレンジしてみて下さい！！　

Posted by 木のぬくもりの宿　濱松屋 at 19:19 │Comments(1) │TrackBack(0) │会席料理

2010年01月05日

平成２２年　よりなれ岩室「春の舞」

今年も岩室温泉に春を告げる－芸妓芸能まつり－よりなれ岩室「春の舞」が、２月３日（火）に開催されます。
岩室芸妓４０余名が、一年間の三味・長唄・踊りなどのお稽古の成果を魅せます！
日本の伝統文化ですが、日頃なかなか観る事の出来ない “芸妓の舞” をこの機会に是非ご覧になって下さい。
会場は、濱松屋のお向いの旅館「ほてる大橋館の湯」さんです。
チケットは、岩室温泉の各旅館で絶賛販売中！！