2008年08月31日
唐辛子
畑の唐辛子の実が、赤く色付いたので、収穫することにしました。乾燥させた物を日本料理では 『 南蛮漬け （ 肉や魚を唐揚にして、唐辛子を加えた味付けした酢に漬けたもの ） 』 、 『 きんぴら牛蒡 』 、『 紅葉おろし 』 などに香辛料として使います。また野菜のアクを止める作用があるので、竹の子を湯でるときなどに使います。
熊鷹 （ くまたか ） 又は鷹の爪と呼ばれる最も一般的な物です。日本産
では一番辛味の強い品種です。カプサイシンが辛味の正体で、血行を
良くして食欲を増進させ、発汗を促す作用があるので、夏場にはピッタリ
の食材です。
根から茎ごともぎ取り、逆さにして干します。このまま乾燥させてから実
を取り、湿気ないようにして常温で保存します。
熊鷹 （ くまたか ） 又は鷹の爪と呼ばれる最も一般的な物です。日本産
では一番辛味の強い品種です。カプサイシンが辛味の正体で、血行を
良くして食欲を増進させ、発汗を促す作用があるので、夏場にはピッタリ
の食材です。
根から茎ごともぎ取り、逆さにして干します。このまま乾燥させてから実
を取り、湿気ないようにして常温で保存します。
2008年08月26日
秋の気配
濱松屋の庭の紅葉が、早くも色付き始めた！？ とは言っても、これは１年中、赤色を続ける紫葉の代表品種 『 野村 』 と言う紅葉です。
芽吹き時は淡い赤茶色～紫色で、開葉すると濃い赤茶色になり、真夏
になると暗い緑色を帯びてきます。そして秋には再び濃い赤色になりま
す。
まだ一部ですが、赤くなり始めた紅葉が、夏の終わりを告げているよう
です。そういえばここ数日、涼しい日が続いています。
芽吹き時は淡い赤茶色～紫色で、開葉すると濃い赤茶色になり、真夏
になると暗い緑色を帯びてきます。そして秋には再び濃い赤色になりま
す。
まだ一部ですが、赤くなり始めた紅葉が、夏の終わりを告げているよう
です。そういえばここ数日、涼しい日が続いています。
2008年08月12日
夏の山野草
弥彦山～多宝山～角田山に見られる夏の山野草です。夏は暑くてほとんど山へは行きませんが、頑張って久々に多宝山に登って来ました。と言っても途中まで車なんですけど（笑）
今回撮った花の他にもまだ沢山の種類の花が咲いています。夏は海もいいけど、山もなかなか良いものですね。
ヤマユリ
花が大輪で、なんともいえない強い香りがします。
カワラナデシコ
秋の七草の一つです。
ナンバンｷﾞセル
名前の由来は、形が煙管 （ キセル ） に似ていることから来ているそう
です。
ツリガネニンジン
名前の由来は、花が 「 釣り鐘 」 形で、根が朝鮮人参に似ていることか
ら来ているそうです。
バシクルモン
分りずらいですが… 間瀬海岸の白岩が南限なので、これより南では見
ることが出来ない珍しい花です。
今回撮った花の他にもまだ沢山の種類の花が咲いています。夏は海もいいけど、山もなかなか良いものですね。
ヤマユリ
花が大輪で、なんともいえない強い香りがします。
カワラナデシコ
秋の七草の一つです。
ナンバンｷﾞセル
名前の由来は、形が煙管 （ キセル ） に似ていることから来ているそう
です。
ツリガネニンジン
名前の由来は、花が 「 釣り鐘 」 形で、根が朝鮮人参に似ていることか
ら来ているそうです。
バシクルモン
分りずらいですが… 間瀬海岸の白岩が南限なので、これより南では見
ることが出来ない珍しい花です。
2008年08月10日
梅干し作り ３
梅を漬けるのが遅かった為、ちょっと遅くなりましたが、晴れの日が続きそうなので、漬けた梅干しをザルに並べ （ 紫蘇は梅酢に漬けたまま ） 天日干しをします。いわゆる 『 土用干し 』 ですが、無理に土用にせずに天気と相談しながら行います。
風通しを良くする為に、ザルの下が地面につかないように木で隙間をつ
くります。半日後梅干しを裏返します。これを繰り返し約３日間干します。
日数は乾き具合により調整します。夜はザルに載せたまま室内にしまい
ます。濱松屋では、夜露にはあてません。
３日後…
梅干しから白く塩が噴いてきたので、干し上がりです。
梅干しを梅酢に戻し、梅酢から梅干しが出ないように軽い落し蓋をして、
ゴミが入らないように紙で瓶の蓋をします。まろやかにする為に直射日
光の当らない場所で半年以上 （ 出来れば１年以上 ） 寝かせて出来上
がりです。
天候にも恵まれて順調に梅干し作りが終わりました。さて今年の梅干しの出来はどうでしょうか？ １年後が楽しみです。
風通しを良くする為に、ザルの下が地面につかないように木で隙間をつ
くります。半日後梅干しを裏返します。これを繰り返し約３日間干します。
日数は乾き具合により調整します。夜はザルに載せたまま室内にしまい
ます。濱松屋では、夜露にはあてません。
３日後…
梅干しから白く塩が噴いてきたので、干し上がりです。
梅干しを梅酢に戻し、梅酢から梅干しが出ないように軽い落し蓋をして、
ゴミが入らないように紙で瓶の蓋をします。まろやかにする為に直射日
光の当らない場所で半年以上 （ 出来れば１年以上 ） 寝かせて出来上
がりです。
天候にも恵まれて順調に梅干し作りが終わりました。さて今年の梅干しの出来はどうでしょうか？ １年後が楽しみです。
タグ ：梅干し
2008年08月08日
鱚 （ きす ）
新潟の夏の白身魚の代表です。濱松屋では２０cm前後の物を使います。鱚は淡白で癖が無いので、刺身が一番美味しいです。他の調理法は天婦羅や風干し、また大きい物は焼き物にしても美味しいです。
間瀬漁港で今日捕れた鱚です。量は１ｋｇと少ないですが、下ごしらえは
数が有るので結構手間がかかります。
間瀬漁港で今日捕れた鱚です。量は１ｋｇと少ないですが、下ごしらえは
数が有るので結構手間がかかります。
2008年08月05日
スパトライアスロン ２００８
記事が前後しましたが、上の画像は、６月１６日（月）に東京・日本プレスセンターにて共同記者発表が行われた時のものです。判り難いですが、左から２番目が岩室温泉代表として参加したのうちのオヤジです。
テレビや新聞など約５０人の報道陣が集まり、ジャーナリストの野中ともよさん、タレントの石黒彩さんらも出席し、スパトライアスロン２００８の開催をPRしてきました。
2008年08月01日
岩室温泉まつり ２日目
芸妓さんによるトラックの屋台での踊りです。これで岩室温泉街を移動し
ながら踊りました。普段なかなか見ることが出来ないので観光客だけで
なく、地元住民も楽しみにしている恒例の催しです。
日中に行なわれた岩室小学校による金管バンドの演奏です。暑い中み
んな頑張っていました。警備をしているこちらがバテバテでした（笑）
温泉まつりなので、源泉公園の中にある岩室温泉発祥の源泉には、お
供え物をして、岩室神社の神主さんからお払いをして貰います。
岩室地域と温泉関係者の代表もお払いをして貰います。
芸妓屋台踊りが終わると今年初めての試みの下駄総踊りです。約１４０
人の参加者が一斉に踊る様子は迫力があり、とても見ごたえがありまし
た。踊れもしないのに、思わず仕事を忘れて参加したくなりました。